C’è un profumo che non si dimentica: quello della torta appena sfornata dalla nonna, in una cucina piena di mani che si muovono con grazia e amore. È da lì che parte la storia di Francesca, anima dolce e creativa de Le Goloserie, una realtà artigianale che oggi rappresenta un punto di riferimento per il gusto e la qualità in Val di Non.
Fin da bambina, Francesca è rimasta affascinata dal mondo della pasticceria. Dopo gli studi, ha deciso di trasformare questa passione in un mestiere, cominciando a lavorare nella ristorazione e poi nella pasticceria professionale. La sua sete di conoscenza l’ha portata a frequentare CAST Alimenti, una delle scuole più prestigiose del settore, dove ha seguito corsi di specializzazione in pasticceria, panificazione e gelateria.
Nel corso degli anni, ha collezionato esperienze in laboratori e locali di riferimento in tutta Italia, confrontandosi con chef, maestri e artigiani del gusto che hanno arricchito il suo bagaglio professionale.
Nel 2019, con il sostegno prezioso della sua famiglia, Francesca apre il suo primo laboratorio artigianale nel cuore di Cles. Lo fa in un piccolo spazio con giardino, acquistato anni prima dai suoi genitori, Damiano e Mariella, con impegno e lungimiranza. Quello che nasce come un piccolo laboratorio prende vita giorno dopo giorno, diventando una fucina di idee, sapori e sperimentazioni che conquistano il paese.
La determinazione e la voglia di migliorarsi non l’hanno mai abbandonata. Negli anni Francesca ha ampliato l’attività, dando vita a un secondo laboratorio dedicato alla produzione artigianale sia dolce che salata, con un’attenzione particolare alla panificazione e al gelato mantecato al momento. Le Goloserie sono oggi due punti vendita distinti ma uniti dalla stessa filosofia: accoglienza, qualità e innovazione.
Dietro il successo de Le Goloserie non c’è solo il talento di Francesca. C’è una rete di collaborazioni che ha saputo alimentare e far crescere questa impresa con visione e professionalità. Dai commercialisti agli istituti di credito, dagli artigiani ai produttori locali, ogni contributo ha avuto un ruolo fondamentale.
Un ringraziamento speciale va anche agli enti di formazione, che grazie all’utilizzo di fondi interprofessionali e finanziamenti statali, hanno permesso di valorizzare le competenze interne attraverso percorsi formativi specifici e professionalizzanti. Un investimento in crescita che ha rafforzato l’intera squadra, rendendola ancora più preparata e appassionata.
Accanto a Francesca, in ogni tappa di questo percorso, c’è Davide, il suo compagno di vita. Con discrezione ma con costanza, Davide ha sempre creduto in questo sogno: l’ha sostenuta nei momenti di difficoltà, l’ha aiutata con spirito pratico nella gestione quotidiana e oggi è al suo fianco nell’ideazione e sviluppo di nuove strategie per rendere Le Goloserie sempre più forti, accoglienti e innovative. È una presenza silenziosa ma determinante, fatta di fiducia, lavoro di squadra e visione condivisa.
Francesca è molto più che una pasticcera. È una donna che guida con passione una squadra tutta al femminile, che continua a formarsi, a sperimentare, a crescere. La sua è una pasticceria che profuma di casa ma guarda sempre avanti, con uno sguardo attento al territorio e al futuro.
Le Goloserie oggi sono un luogo in cui sentirsi accolti, coccolati e ispirati. Un angolo di bontà e bellezza in cui ogni prodotto racconta una storia fatta di amore, dedizione e sogni che lievitano lentamente – come le cose più buone.
